おいしさの秘密を紹介します!
2016年1月31日日曜日
2016年1月27日水曜日
2016年1月1日金曜日
イタリアンてこね寿司
【材 料】
レモン鯛刺身6~8切れ(60~70g)、赤、黄パプリカ各1/4個(正味30g)、キュウリ1/2本(正味50g)、ミニトマト4個、レタス適量、寿司酢大さじ3、温かいご飯1合(約320g)、いりゴマ大さじ1、顆粒昆布だし、塩各少々
<かけだれ4種類>
① マヨネーズ味:マヨネーズ10g、麺つゆ(2倍濃縮)小さじ1
② マヨわさび味:マヨネーズ10g、麺つゆ(2倍濃縮)小さじ1、チューブワサビ3g
③ ごまポン味:ポン酢大さじ1、ゴマ油小さじ2
④ オリポン味:ポン酢大さじ1、オリーブオイル小さじ2
※たれは全て材料をよく混ぜ合わせる
【作り方】
① レモン鯛に顆粒昆布だし少々をふる。キュウリは薄切りにして、塩少々で軽く揉み込み、水けを絞る。パプリカは薄切り、トマトはヘタを取り横半分に、レタスは太目の千切りに。
② ①のレモン鯛刺身、キュウリ、パプリカをビニール袋に入れ、寿司酢大さじ1を加え、全体をなじませるように袋の上から揉み込み、冷蔵庫に5分程度おいておく。
③ 温かいご飯を大き目のボウルにとり、寿司酢大さじ2、いりゴマを加え手早く混ぜる。
④ ③を皿に盛り、②、レタス、ミニトマトを彩りよくのせ、よく混ぜあわせた各タレを添える。
イタリアン茶碗蒸し
【材 料】
レモン鯛刺身6切れ(約60g)、アボカド1/4個、ミニトマト6個、ブロッコリー2房、マッシュルーム2~3個、モッツァレラチーズ小玉4個、卵1個、白ワイン小さじ1/2、コンソメスープ(湯160mlとコンソメ小さじ1と1/2:約4.5g)、粉チーズ各適量、塩、好みでオリーブオイル少量
【作り方】
① レモン鯛に塩、白ワインをふりかけておく。アボカド1/4個は3~4㍉の薄切りにする。ミニトマトはヘタを取る。マッシュルームは1個を1/2~1/4に切る。ブロッコリーは塩をふってラップで包み、電子レンジで20秒加熱して細くさく。
② 器に下ごしらえをした①を入れる。ボウルに卵を溶き、冷めたコンソメスープを合わせて混ぜ、茶こしなどで濾しながら静かに流し入れる。
③ ②に器の口径(上部)より一回り大きく円形に切ったアルミホイルをかぶせる。電子レンジ200㍗で10分程度加熱する。蒸し上がれば粉チーズをふり、好みでオリーブオイルをかける。
ソーメン・カルパッチョ
【材 料】
レモン鯛刺身6切れ(約60g)、素麺2束、黄パプリカ薄切り1/4個分、ベビーリーフ適量、トマト中1個分(約150g)、タマネギみじん切り30g、オリーブオイル大さじ1/2
<カルパッチョソース>
塩麹大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ1、酢(あればワインビネガーかリンゴ酢)小さじ1、砂糖小さじ1/4、粗挽き黒コショウ少々
【作り方】
① ボウルにソース材料をよく混ぜ合わせ、ざく切りにしたトマト、みじん切りのタマネギ、薄切りのパプリカ、レモン鯛刺身を加えて冷蔵庫で5分程度冷やしておく。
② 素麺を表示よりやや短めに茹で、ザルにあげ流水でよく洗い、水けを切り、オリーブオイルを全体に絡める。
③ 皿にベビーリーフをしき、素麺を盛り付け、①をソースごとのせる。
レモン鯛刺身6切れ(約60g)、素麺2束、黄パプリカ薄切り1/4個分、ベビーリーフ適量、トマト中1個分(約150g)、タマネギみじん切り30g、オリーブオイル大さじ1/2
<カルパッチョソース>
塩麹大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ1、酢(あればワインビネガーかリンゴ酢)小さじ1、砂糖小さじ1/4、粗挽き黒コショウ少々
【作り方】
① ボウルにソース材料をよく混ぜ合わせ、ざく切りにしたトマト、みじん切りのタマネギ、薄切りのパプリカ、レモン鯛刺身を加えて冷蔵庫で5分程度冷やしておく。
② 素麺を表示よりやや短めに茹で、ザルにあげ流水でよく洗い、水けを切り、オリーブオイルを全体に絡める。
③ 皿にベビーリーフをしき、素麺を盛り付け、①をソースごとのせる。
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