イタリアンてこね寿司

【材　料】
レモン鯛刺身６～８切れ（６０～７０ｇ）、赤、黄パプリカ各１/４個（正味３０ｇ）、キュウリ１/２本（正味５０ｇ）、ミニトマト４個、レタス適量、寿司酢大さじ３、温かいご飯１合（約３２０ｇ）、いりゴマ大さじ１、顆粒昆布だし、塩各少々

＜かけだれ４種類＞　　　　
① マヨネーズ味：マヨネーズ１０ｇ、麺つゆ（２倍濃縮）小さじ１
② マヨわさび味：マヨネーズ１０ｇ、麺つゆ（２倍濃縮）小さじ１、チューブワサビ３ｇ
③ ごまポン味：ポン酢大さじ１、ゴマ油小さじ２
④ オリポン味：ポン酢大さじ１、オリーブオイル小さじ２　
※たれは全て材料をよく混ぜ合わせる


【作り方】
① レモン鯛に顆粒昆布だし少々をふる。キュウリは薄切りにして、塩少々で軽く揉み込み、水けを絞る。パプリカは薄切り、トマトはヘタを取り横半分に、レタスは太目の千切りに。

② ①のレモン鯛刺身、キュウリ、パプリカをビニール袋に入れ、寿司酢大さじ１を加え、全体をなじませるように袋の上から揉み込み、冷蔵庫に５分程度おいておく。

③ 温かいご飯を大き目のボウルにとり、寿司酢大さじ２、いりゴマを加え手早く混ぜる。

④ ③を皿に盛り、②、レタス、ミニトマトを彩りよくのせ、よく混ぜあわせた各タレを添える。